J’aimerais transformer les fleurs d’ail de mon jardin, comment puis-je procéder?

À la maison, simplement mettre la fleur d'ail hachée dans l'huile avec un peu de jus de citron et la ranger au frigo. De cette façon, il y aura une lente fermentation. Le jus de citron sert à abaisser le pH et à favoriser les bactéries lactiques naturellement présentes.

IMPORTANT : Il faut  maintenir la fleur d’ail maison au froid pour éviter une éclosion de la bactérie « clostridium botulinum »,  la bactérie qui cause le botulisme.