Brochettes de poulet miel et ail, sauce à l'huile aux fleurs d'ail et à l'estragon

Crédits recette et photo: blogueuse culinaire Les Aromates

• Temps de préparation : 10 minutes 
• Marinade : 2-12 heures
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• ½ tasse d'huile aux fleurs d'ail
• ⅛ de tasse de sauce soya
• ⅛ de tasse de miel de saison
• le jus de 1 citron
• 1 c. à soupe de persil frais haché ou 1 c. thé de persil séché

• 675 g de poitrines de poulet désossés et sans la peau, coupées et gros cubes
• sel et poivre

Sauce à l'huile aux fleurs d'ail et à l'estragon

• ¼ de tasse de mayonnaise
• ¼ de tasse de yogourt nature
• 3 c. soupe d'huile aux fleurs d'ail
• 1 c. à soupe d'estragon frais ou 1 c. à thé d'estragon séché
• sel et poivre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf le sel et le poivre. Ajouter le poulet dans la marinade pour un minimum de 2 h ou toute une nuit.
• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
• Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes. Saler et poivrer. Si vous optez pour des brochettes en bois, les faire préalablement tremper dans l’eau 30 min avant la cuisson.
• Cuire les brochettes de poulet sur le barbecue durant 12 min. Retourner 3-4 fois durant la cuisson.
• Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’huile aux fleurs d'ail et à l’estragon.

TRUCS ET IDÉES D'ACCOMPAGNEMENT

• Servir accompagné de la sauce à l’huile aux fleurs d'ail et à l’estragon, d’une salade de concombre et de pommes de terre grelots.