VOTRE AIL DU QUÉBEC EN MAGASIN

Récolte 2017 : Ouverture de la boutique en ligne le 25 juillet 2017
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CUISINEZ AVEC L'AIL DU QUÉBEC

Inspirez-vous avec nos recettes!

AIL DU QUÉBEC

Bilogique et conventionnel

CONSERVEZ PLUS LONGTEMPS

L’ail du Québec de variété Music a une capacité de conservation exceptionnelle pouvant aller jusqu’à 1 an s’il est entreposé de façon adéquate. (En savoir plus)

Il est idéal pour une consommation immédiate ou pour faire vos provisions pour l’année. Lisez les 7 raisons de faire votre réserve annuelle d’ail du Québec.

Achetez en ligne de l'ail du Québec du Petit MasAil du Québec à vendre dans les supermarchés ou à l'épicerie

CUISINEZ AVEC L’AIL DU QUÉBEC

Pressé, haché, confit, l’ail du Québec est utilisé dans une grande variété de recettes. Consultez nos recettes pour vous inspirer.

CRÉEZ DES recettes savoureuses en moins de deux 

Notre ail du Québec est tellement goûteux, que vous avez moins besoin d’en mettre qu’à votre habitude! Avec son goût fort et piquant et ses grosses gousses, vous pourrez créer des recettes savoureuses rapidement. 

CULTIVEZ L’AIL BIOLOGIQUE DU PETIT MAS

Cultivé sur nos terres en Estrie (Québec, Canada), notre ail certifié biologique est idéal pour la plantation.

Consultez notre guide de culture ou achetez vos semences en vrac dans notre boutique en ligne. Contactez-nous, pour vos commandes de plus de 1000 $

Ail du Québec à vendre dans la boutique en ligne

Grades offerts 

Nous trions notre ail du Québec avec soin.
 
Ainsi seulement l'ail de haute qualité (grade 1) se retrouve dans les supermarchés.

Afin de contrer le gaspillage alimentaire, nous offrons également notre ail déclassé (grade 2) dans notre boutique en ligne et dans le réseau HRI. 


En terme de goût, l'ail grade 1 et l'ail grade 2 sont équivalents. En terme conservation, l'ail grade 1 se conserve plus longtemps (8 à 12 mois) que l'ail grade 2 (3 à 6 mois).

 

calibres offerts  

Afin de répondre à la demande des consommateurs, nous classons notre ail selon la taille des gousses.

Petit calibre : 30 g et moins, 41 mm de diamètre et moins, environ 40 bulbes par kilo, entre 110 et 120 plants par kilo**.

Moyen calibre : 30 g à 50 g, 44 mm à 47 mm de diamètre, entre 24 et 31 bulbes par kilo, entre 80 et 120 plants par kilo**.

Gros calibre : 50 et plus, 50 mm et plus, environ 13 bulbes par kilo, entre 52 et 65 plants par kilo**.

 *Les calibres sont ceux utilisés par l'Association des producteurs d'ail de l'Ontario. 

**Le nombre de bulbes par kilo est donné à titre indicatif et pourrait varier d'un paquet à l'autre. Mais chose certaine, vous aurez toujours 1 kilo d'ail! 

 

LES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS d'ail OFFERTES

Ail du Québec biologique variété music groupe porcelaine - Le Petit Mas

«ail MUSIC» 

Ail fort et piquant

Caïeux (gousses) moins nombreux, mais plus volumineux de 2 à 6 par bulbe

Conservation excellente (entre 8-12 mois)

Ail du Québec variété groupe glazed purple stripe - Le Petit Mas

«ail Glazed purple stripe»

*Nouveau*

Ail modéré et riche

Environ 10 caïeux beiges pourprés par bulbe de forme aplatie

Peau aux reflets argentés et dorés.

Conservation moyenne (6-8 mois)

Les différentes variétés d'ail au Québec - Le Petit Mas

Et les fleurs d'ail dans tout ça?

 L'ail à tige dure produit une fleur appelée... fleur d'ail!

Sans haleine d'ail et facile à digérer, les fleurs d'ail fermentées s'utilisent en complémentarité avec l'ail. 

Vous serez conquis, essayez-les dans nos différentes recettes!

Variété, groupe, cultiva, ail du Québec, comment s'y retrouver?

Variété, groupe, cultivar, quelle différence? 

Les variétés d'ail c'est comme les pommes, avec ces 1000 cultivars à travers le monde, il y en a pour tous les goûts!

Apprenez-en davantage sur les variétés d'ail cultivées au Petit Mas. 

LES DIFFÉRENTS FORMATS OFFERTS

Ail du Québec Biologique - Format 115 gramme

Ail du Québec
Format 115 gr.

Biologique et conventionnel

En vente chez IGA, Métro et dans les épiceries et fruiteries

Ail du Québec biologique - Format 1 kilo

Ail du Québec
Format 1 kilo

Biologique

En vente dans la boutique en ligne

Ail du Québec Biologique - Grade 2 - Le Petit Mas

Ail du Québec
Grade 2

Biologique et conventionnel

En vente dans le réseau des HRI et dans la boutique en ligne

Ail du Québec - pelé - Le Petit Mas

Ail du Québec
épluché 1,5 kg / 3,3 lb

Conventionnel

En vente dans le réseau des HRI

VOTRE AIL DU QUÉBEC comment le CONSERVEr PLUS LONGTEMPS 

Pourquoi faut-il conserver l’ail du Québec du Petit Mas à température ambiante (plus de 20 °C)?

L’ail « Music » et l’ail « Glazed Purple Stripe » sont dits d’automne, c’est-à-dire qu’ils se plantent à l’automne. Leurs racines se forment à cette période jusqu’à l’arrivée de l’hiver, où l’ail entre en dormance. Ces variétés nécessitent une période de dormance pour germer à l’arrivée du printemps. Dès que le sol se réchauffe, l’ail germe, sort de terre et pousse jusqu’à la récolte (fin juillet ou début août).

En entreposant l’ail à une température supérieure à 20 °C, nous l’empêchons d’entrer en dormance. Son horloge biologique s’arrête. Le germe grossira très lentement à l’intérieur des gousses (caïeux), de sorte qu’il ne sort pas avant plusieurs mois; souvent, il ne sort pas du tout. Cela permet de conserver l’ail très longtemps, voire jusqu’à la prochaine récolte pour certaines variétés, dont la « Music ». Le germe est comestible, mais si vous le trouvez trop gros en cours de saison, enlevez-le avant de cuisiner (c’est d’ailleurs une partie relativement difficile à digérer).

Pourquoi ne faut-il pas conserver l’ail au froid?

Si l’ail d'automne est conservé au froid et qu’il est ensuite mis à température ambiante, il se sentira au printemps et germera très rapidement.

Si l’ail d'automne est conservé au froid et qu’il y reste, il sentira alors que l’automne perdure et produira ses racines. Ces dernières perceront la peau protectrice de l’ail et le feront sécher prématurément.

Ainsi, l’ail « Music » du Petit Mas se conserve jusqu’au printemps, voire jusqu’à la prochaine récolte, si on le garde à température ambiante (20 °C ou plus).

L’ail « Glazed Purple Stripe », pour sa part, se conserve moins longtemps (de 6 à 8 mois). Nous vous suggérons de le consommer en premier.

Trouvez une place à votre ail du Québec dans l’armoire ou, idéalement, sur le comptoir de la cuisine, à portée de la main. Prenez garde aux murs ou aux armoires où passent des courants d’air froid, qui pourraient nuire à la conservation.

 7 raisons de vous FAIRE une PROVISION D’AIL biologique du Petit Mas

1) Cessez de jeter : L’ail de variété Music peut se conserver jusqu’à 1 an après la récolte

Les variétés d’ail du Québec n’ont pas toutes la même capacité de conservation. Au fil du temps, nous avons conclu à la supériorité de la variété « Music » quant à sa capacité de conservation exceptionnelle. Pour maximiser la conservation de l’ail « Music », il faut le maintenir à une température supérieure à 20 °C (voir les explications). Vous pouvez le mettre dans l’armoire ou, idéalement, sur le comptoir, à portée de la main!

2) Découvrez une variété de goûts, de formes et de couleurs. Les variétés d’ail, c’est comme les pommes, il y en a pour tous les goûts!

Nous cultivons l’ail « Music » depuis 25 ans. Cette variété se caractérise par son goût très prononcé et ses quatre à sept gros caïeux.

Nous avons intégré en 2016, l’ail « Glazed Purple Stripe ». Cette variété se caractérise par son goût modéré et riche, sa peau rosâtre aux reflets argentés et dorés, et sa dizaine de caïeux beiges pourprés.

Il existe plus de 1 000 variétés d’ail dans le monde. N’hésitez pas à vous informer pour apprendre à les connaître!

3) Économisez

Une famille de quatre personnes consomme environ 2 kilos d’ail par année. Lorsque nous comparons le prix moyen de notre ail vendu en épicerie avec le prix au kilo dans notre boutique en ligne, nous pouvons dire qu’à partir d’un achat de 2 kilos (dans la boutique en ligne), vous faites une économie d’environ 15 % et ce, en incluant les frais de transport de 23 $. L’économie par rapport au prix de l’épicerie peut aller jusqu’à 40 % en regroupant les commandes des amis et de la famille, car les frais de livraison sont gratuits pour les commandes de plus de 200 $.

Vous pouvez recevoir votre ail directement chez vous, car nous livrons partout au Québec!

4) Faites des jaloux : Il devient très difficile de trouver de l’ail québécois en hiver

La production d’ail au Québec correspond à environ 8 % de l’ail que les Québécois consomment. Ainsi, nous consommons beaucoup plus d’ail que ce que nous produisons. À l’automne, les épiceries et les marchés publics regorgent d’ail du Québec. Par contre, plus le temps avance, plus vous aurez de la difficulté à en trouver.

Avec votre réserve d’ail, vous serez parmi les chanceux qui auront de l’ail du Québec toute l’année!

5) Soyez écologique : L’ail du Québec parcourt au moins 10 000 km de moins que l’ail provenant de la Chine.

Notre ail, produit en Estrie, parcourt environ 200 kilomètres pour se retrouver dans les supermarchés de la région de Montréal. L’ail produit en Chine traverse l’océan et au parcourt au moins 11 000 kilomètres pour venir vers Montréal. C’est 10 000 kilomètres de transport que vous épargnerez à votre ail en faisant votre réserve!

6) Soyez entre de bonnes mains : Le Petit Mas a plus de 25 ans d’expérience en culture d’ail

En achetant votre ail d’un agriculteur expérimenté, vous vous assurez du respect des conditions d’entreposage et de séchage optimales avant l’arrivée de l’ail à votre domicile. Ainsi, vous achetez un ail de grande qualité et qui se conserve extrêmement bien.

7) Soyez solidaire

En achetant notre ail, vous faites vivre notre communauté, vous permettez à nos familles de vivre dans les Cantons-de-l’Est. Vous nous permettez de faire ce que nous aimons, d’offrir des emplois dans des petites communautés et de faire vivre nos villages.

Un grand merci.