Risotto à l'ail noir, aux champignons et aux pois

Crédits recette et photo: blogueuse culinaire Les Aromates

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes
Portions : 4 en plat principal

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon de légumes
• 4 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 38 g de champignons séchés mélangés, réhydratés et égouttés 
• 1 ¼ tasse de riz Arborio rincé et égoutté
• 1 tasse de vin blanc
• 240 g de ricotta
• 6 gousses d'ail noir biologique, hachées
• 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
• 1 tasse de parmesan râpé et plus pour servir
• sel et poivre

Préparation

• Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
• Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre puis, y faire revenir l’oignon 3 min. Saler et poivrer.
• Ajouter les champignons cuire encore 5 min.
• Ajouter le riz à la poêle et le nacrer; jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 1 min.
• Verser le vin blanc et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
• Ajouter 1 ½ tasse de bouillon chaud à la fois et brasser de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
• Ajouter, la ricotta, l’ail noir et les pois vert et chauffer 5 min.
• Saupoudrer de parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondu.
• Rectifier l’assaisonnement et servir. Saupoudrer de parmesan si désiré.

TRUCS ET IDÉES D'ACCOMPAGNEMENT

Les quantités de cette recette donnent 4 portions servies comme plat principal. Cette recette peut aussi servir comme accompagnement!